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20 anos, 20 receitas: a açorda que casa na perfeição com o marisco

20 anos, 20 receitas: a açorda que casa na perfeição com o marisco

A Açorda é um dos símbolos da gastronomia portuguesa. Feita à base de pão - um ingrediente básico da nossa cozinha - a açorda é uma das heranças da presença árabe no nosso território.

Apreciado de Norte a Sul do país, aqui na ENTREPORTAS gostamos da versão com marisco e inundada de coentros frescos. É a nossa proposta para assinalar estes últimos dias de verão.

Muito simples de preparar e com um sabor incrível, a açorda de marisco é uma receita prática que fica pronta em menos de meia hora. Arregace as mangas e experimente!

 

Ingredientes: 

  • 6 pães de véspera
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 800 gr. de mistura de marisco
  • Camarões cozidos para o empratamento
  • 4 ovos
  • 1 folha de louro
  • coentros q.b.
  • sal q.b

 

Preparação:

Dê uma ligeira cozedura ao marisco em água temperada com sal, louro e um dente de alho. Retire depois o marisco e reserve a água da cozedura.

Leve ao lume o azeite com os alhos laminados até estalarem e junte a água da cozedura do marisco. Deixe ferver.
Junte o pão partido em pedaços pequenos e misture bem até o pão ficar desfeito, mexendo sempre muito bem para desfazer o pão e para não pegar no tacho. Se precisar vá adicionando água quente aos poucos.
Junte depois o marisco e os coentros picados e deixe levantar fervura, mexendo sempre. 
Passe a açorda para um recipiente de barro, junte os ovos inteiros e envolva-os na açorda.

Sirva de imediato com uns camarões por cima e polvilhado com mais um pouco de coentros frescos. 

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