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20 anos, 20 receitas: Sabe fazer a Torta de Viana?

20 anos, 20 receitas: Sabe fazer a Torta de Viana?

Para assinalar o 20.º Aniversário da ENTREPORTAS partilhamos consigo os sabores das nossas regiões na iniciativa 20 anos, 20 receitas, para um 2024 delicioso.

 

Tal como a ENTREPORTAS, começamos em Viana do Castelo com um dos seus ex-libris gastronómicos: a irresistível Torta de Viana. Trata-se de um doce tradicional criado, em 1505, no Convento de Santa Ana de Viana do Castelo. Partilhamos consigo este segredo conventual.

 

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TORTA DE VIANA

Para a torta:

  • 170 g de farinha c/ fermento
  • 170 g de açúcar
  • 7 ovos M

Para o creme de ovos:

  • 120 g de açúcar
  • 6 gemas
  • 100 ml de água
  • Canela em pó q.b.
  • Açúcar em pó q.b.
  • Manteiga para untar
  • Papel vegetal

 

1. Forre um tabuleiro (42x32 cm) com o papel vegetal e unte com a manteiga. Ligue o forno a 180º C.

2. Prepare o creme: num tacho, junte as gemas, o açúcar, a canela e a água e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre sem deixar ferver. Retire do lume e reserve.

3. Separe as gemas das claras.

4. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme adicionando o açúcar aos poucos. Junte as gemas e bata mais um pouco. Por fim, envolva com a farinha e verta o preparado para o tabuleiro.

5. Alise bem e leve ao forno, durante 25 minutos aproximadamente. Retire do forno e desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar.

6. Deixe arrefecer, barre com o creme de ovos e enrole a torta com a ajuda do pano. Decore com açúcar em pó e canela e sirva como vê na foto.

 

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(Fonte: Teleculiária)

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