Switch to |
PTENFRESBR
Sign in / Registar
EntrePortas - Imobiliária

20 anos, 20 receitas: Em Baião, com Arroz de favas com frango alourado

20 anos, 20 receitas: Em Baião, com Arroz de favas com frango alourado

E pousou sobre a mesa uma travessa a transbordar de arroz com favas. Que desconsolo! Jacinto, em Paris, sempre abominara favas! ...

Tentou, todavia, uma garfada tímida – e de novo aqueles seus olhos, que pessimismo enevoara, luziram, procurando os meus. Outra larga garfada, concentrada, com uma lentidão de frade que se regala. Depois um brado:

– Óptimo!... Ah, destas favas, sim! Oh que fava! Que delícia!

 

Imortalizado por Eça de Queiróz na obra A Cidade e as Serras, o Arroz de favas com frango alourado é um dos pratos tradicionais irresistíveis da região de Baião.

 

Ingredientes:

  • Arroz carolino
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 linguiça
  • 1 salpicão
  • 1 kg de favas
  • 1 copo vinho branco
  • 1 frango do campo
  • Sal Marinho q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Azeite

 

Artigo relacionado:  20 anos, 20 receitas: Vamos aos doces, com as Cavacas de Resende?

 

Preparação:


Prepara-se o frango de véspera e tempera-se com sal, alho, pimenta e vinho branco. Para um tacho, pica-se cebola e alho, que se levam ao lume com azeite a alourar. De seguida incorpora-se um pouco de vinho branco. Acrescenta-se o salpicão e a linguiça, juntamente com água suficiente para fazer uma calda para cozer o arroz.

Enquanto ferve a calda, aloura-se o frango em azeite.

Quando a calda ferver acrescentam-se as favas descascadas, deixando cozer aproximadamente 15 minutos e depois junta-se o arroz, tendo o cuidado de ir acrescentando água a ferver para manter o arroz caldoso. Serve-se o frango com o arroz que deve ficar malandro.

 

(Fonte: Clube de Vinhos Portugueses)

VOLTAR
PESQUISAR
PEDIDO DE CONTACTO
PARTILHAR EM:

Imóveis em Destaque: Norte de Portugal

Ver Mais
Oliveira do Douro, Cinfães
€ 130 000
Venda Moradia V3, Oliveira do Douro, Cinfães
Ref.: MC06991
220 m2 3
Romarigães, Paredes de Coura
€ 70 000
Moradia Romarigães
Ref.: VCC11878
750 m2 3
NOVO PREÇO
Areosa, Viana do Castelo
€ 359 550
Venda de moradia V3 geminada, Areosa, Viana do Castelo
Ref.: VCM14519
3 3
Alvarães, Viana do Castelo
€ 55 000
Venda de terreno com 996m², Alvarães, Viana do Castelo
Ref.: VCM14315
996 m2 996 m2
Sande e São Lourenço, Marco de Canaveses
€ 85 000
Venda Quinta com Moradia, frente estrada, Sande, Marco de Canaveses
Ref.: MC08529
43 000 m2
Gove, Baião
€ 34 000
Venda Terreno 2859m2, Gôve, Baião
Ref.: MC09776
2 859 m2
Logotipo ENTREPORTAS Contactos

INFO

LINKS ÚTEIS

Copyright 2025 © ENTREPORTAS.